Siapa yang tidak kenal dengan pulau bali, memiliki ICON sebagai pulau dewatanya indonesia yang sangat terkenal diseluruh penjuru dunia karena budaya dan keindahan alamnya terutama pantai. Secara geografis pulau Bali yang memiliki panjang pantai sekitar 81.000 kilometer itu memiliki potensi Industri Perikanan yang sangat besar, dengan perkiraan tangkapan bisa mencapai sekitar 147.000 ton pertahun, dimana berdasarkan data terakhir yang diterbitkan oleh Kementrian Kelautan dan Perikanan (KKP) hasil tangkapan baru saat ini baru mencapai 108 ribu ton pertahun sehingga kapasitas produksi yang ada sangat berpeluang untuk ditingkatkan.
Pada tanggal 12 Maret 2018 perusahaan saya BMD Laboratory diberikan kepercayaan oleh salah satu perusahaan industri perikanan di bali yaitu PT Golden Tuna, perusahaan tersebut merupakan anak perusahaan dari PT Industri Perikanan Terpadu (Chiuh Shih) yang beralamat di JL. Ikan Tuna Raya Barat, Pedungan, Denpasar Selatan, Pelabuhan Benoa, Pedungan, Denpasar Sel., Kota Denpasar, Bali 80222. Saat itu team yang ikut turun ke lapangan salah satunya adalah saya, karena selain ada misi menjalin komunikasi dengan pelanggan sekaligus dalam rangka mengedukasi pelanggan terkait dengan persyaratan alat ukur dan regulasi/sertifikasi dalam industri perikanan (misal: ISO 22000 sistem keamanan pangan, HACCP, BRC dan lain sebagainya).
Berdasarkan pantauan dan hasil diskusi yang saya lakukan dengan pelanggan, diantara alat ukur yang harus diperhatikan tingkat akurasi/sensitifitas dalam industri perikanan adalah sebagai berikut:
- Chiller, Cold Storage dan Penyimpanan. Dimana untuk produk ikan segar setelah diproses/dipilah berdasarkan jenis level/gradenya harus disimpan min. suhu -10 sampai -20 derajat celcius. Hal ini mengingat suhu dalam kondisi penyimpanan tersebut merupakan titik kritis yang harus dikendalikan (lihat persyaratan haccp)
- Alat ukur kandungan/kadar histamin (Elisa Reader). Alat ini sangat penting untuk dikalibrasi mengingat dalam produk hasil perikanan batas toleransi kandungan histamin pada hasil perikanan aturanya batas minimal dan maksimal (toleransi) sangat ketat, salah satunya sesuai dengan persyaratan yang tertuang dalam SNI Produk Perikanan (klik disini untuk melihatnya)
- Heat Seal Vacum, dalam aplikasi industri perikanan alat tersebut digunakan untuk memvakum udara dalam kemasan packing ikan sebelum di seal dengan panas sebuah heater. Pada umumnya panas yang dihasilkan saat melakukan proses seal adalah suhu steril yaitu 180 derajat celcius. Titik kritis dalam mesin ini adalah akurasi Temperature & Tekanan mesin oleh karena itu sebagai bentuk pengendalian maka setting parameter (suhu & tekanan) harus dikalibrasi secara berkala.
- Timbangan Digital, alat ini mempunyai peran penting dalam menentukan kualitas produk dari sisi berat/bobot. Jika posisi kita sebagai perusaaan penghasil produk perikanan, apabila timbangan yang digunakan sudah tidak akurat jelas ini akan mengakibatkan kerugian karena berpotensi bobot produk yang dijual melibihi ketentuan. Begitu juga pelanggan, akan merasakan hal yang sama apabila produk yang diharapkan memiliki bobot yang tidak sesuai.
- Metal Detector, alat ini digunakan untuk mengendalikan titik kritis pada sebuah proses produksi yang berpotensi mengandung logam. Pada umumnya yang dideteksi oleh alat ini adalah logam FE, Non FE dan SS (stainless). Ketiga cemaran tersebut di produk perikanan sangat potensial terjadi mengingat dalam proses pengolahan banyak menggunakan tool/alat kerja yang mengandung logam. Ataupun potensi cemaran lainya yaitu yang bersumber dari habitat perikanan, seperti laut/tambak yang tercemar oleh logam berat dan sebagainya.
Secara singkat dan padat itulah beberapa hal yang harus diperhatikan dalam penanganan keamaan pangan dalam industri perikanan, semua hal tersebut diatas dapat di fasilitasi oleh perusahaan saya yang bergerak dibidang:
- Jasa Pelatihan Produk Olahan dan Keamanan Pangan Industri Perikanan (www.bmdstreet.com)
- Jasa Konsultan Sistem Keamanan Pangan (HACCP, BRC, ISO 22000, GMP, Food Safety) (www.konsultaniso.asia)
- Jasa Kalibrasi Alat Ukur (Analisa Histamin, Suhu, Tekanan , Timbangan dsb) (www.bmdlaboratory.com)
- Penjualan Alat Ukur Laboratorium dan Industri (www.bmdstore.com)
Silahkan anda buka masing-masing situs diatas sesuai dengan kebutuhan untuk mengetahui lebih detail produk jasa yang kami sediakan, atau jika ingin berdiskusi bisa juga menghubungi saya di kontak yang tertera pada Profil Saya.
Terima Kasih..